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La consideración más importante que se puede hacer sobre esta obra es la oportunidad de ocuparse de un tema de absoluta actualidad: la implantación del Sistema de Análisis de Peligros y Control de Puntos Críticos (APPCC) en nuestras industrias, en particular en las industrias cárnicas, y muy especialmente en las industrias porcinas. En ellas puede hacer su aparición, con un considerable riesgo para la salud de los consumidores, una serie de microorganismos patógenos poco estimados hasta el momento en ese entorno, y que han sido denominados patógenos emergentes. Ciertamente este texto es una aportación significativa al mejor conocimiento de los nuevos peligros sanitarios que representan los patógenos emergentes, con una documentación prácticamente exhaustiva sobre el tema, al tiempo que resalta el nuevo tratamiento que hay que otorgar a los procesos dentro de la normativa actual, haciendo especial incidencia en la trascendencia profesional de la adaptación a los nuevos procesos de aseguramiento sanitario que implican la implantación del sistema de análisis de peligros sanitarios y el control de los puntos críticos. INDICE RESUMIDO: Siglas y acrónimos. Carnización del ganado porcino. Control sanitario. Introducción a la microbiología de la carne. Listeria monocytogenes. Salmonella spp. Campylobacter spp. Escherichia Coli. Campylobacter spp. Escherichia coli enterohemorrágico serotipoO157.H7. Yersinia enterocolítica. Introducción a la seguridad alimentaria. Sistema de Autocontrol. Otros instrumentos de Seguridad Alimentaria. Bibliografía.Formato=Versión Kindle. Tamaño del archivo=24504 KB. Longitud de impresión=224. Editor=Ediciones Diaz de Santos; Edición: 1 (1 de enero de 2009). Vendido por=Amazon Media EU S.à r.l.. Idioma=Español. ASIN=B00JIUS8MA. Word Wise=No activado. Tipografía mejorada=No activado. Valoración media de los clientes=3.0 de un máximo de 5 estrellas 1 opinión de cliente. Clasificación en los más vendidos de AmazonBiologíaVeterinariaTecnología e ingeniería=n.° 649.679 de Pago en Tienda Kindle (Ver el Top 100 de pago en Tienda Kindle) .zg_hrsr { margin: 0; padding: 0; list-style-type: none; } .zg_hrsr_item { margin: 0 0 0 10px; } .zg_hrsr_rank { display: inline-block; width: 80px; text-align: right; } n.° 525 en Tienda Kindle > eBooks Kindle > Ciencias, tecnología y medicina > n.° 537 en Libros > Ciencias, tecnología y medicina > n.° 977 en Tienda Kindle > eBooks Kindle > Ciencias, tecnología y medicina >.Buen libro aunque muy general y con poca profundidad tecnica.Se puede recomendar para no iniciados en el tema de sacrificios y appcc de mataderos de ganado porcino.
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